猪价涨跌局：多因素交织下的市场博弈
发布时间：2025-06-19 18:28:14来源：
在 2025 年 6 月 19 日，中国养猪网的数据为我们清晰勾勒出全国猪价涨跌互现的复杂图景。全国外三元生猪均价为 14.23 元 / 公斤 ，较昨日下跌 0.03 元 / 公斤，环比下跌 2.20%，同比下跌幅度更是高达 24.51%。内三元生猪均价 14.13 元 / 公斤，与外三元不同，它较昨日上涨了 0.08 元 / 公斤，不过环比同样处于下跌态势，跌幅为 2.15%，同比下跌 23.91%。土杂猪均价 13.88 元 / 公斤，较昨日保持平稳，环比下跌 2.25%，同比下跌 23.48%。
从地区分布来看，猪价上涨的地区有 10 个，像江西省、浙江省、甘肃省等地，上涨区间在 0.02 - 0.12 元 / 公斤。在这些上涨地区中，江西省凭借其独特的养殖环境和市场供需关系，猪价实现了一定幅度的上扬，为当地养殖户带来了一丝利好消息。而猪价下跌的地区多达 21 个，涵盖青海省、江苏省、安徽省等，下跌区间在 0.01 - 0.20 元 / 公斤。比如青海省，受到地理位置、运输成本以及当地市场需求等多种因素的综合影响，猪价出现了较为明显的下跌趋势。在全国 31 个省 / 市 / 自治区中，这样涨跌不一的局面，让整个生猪市场充满了不确定性 ，也紧紧揪住了养殖户、消费者以及相关从业者的心。
供应端：多因素导致供应不稳定
规模猪场与散户的不同出栏策略
在生猪养殖领域，规模猪场与散户犹如两支风格迥异的 “战队”，他们的出栏策略对市场生猪供应量产生着截然不同的影响。大型养猪企业，诸如牧原股份、温氏股份这类行业巨头，凭借雄厚的资金实力、先进的技术以及完善的市场调研团队，在出栏决策上有着更为长远和精准的考量。当市场价格处于低位时，他们或许会基于对未来市场走势的乐观预期，适当减少当前的出栏量，将部分生猪继续留栏饲养，以等待价格回升时获取更高的收益。例如，在 2024 年上半年，猪价持续低迷，牧原股份就通过优化养殖计划，适度控制出栏节奏，减少了短期内市场的生猪供应量。而当市场价格达到他们预期的理想价位时，便会有序增加出栏量，将前期储备的生猪推向市场，从而实现利润最大化。
与之形成鲜明对比的是散户养殖户，他们大多资金储备有限，抗风险能力较弱，且养殖规模较小。对于他们而言，资金流的稳定是首要考量因素。一旦面临资金紧张，如饲料款的支付压力、养殖设备的维修费用等，即便猪价不理想，也不得不选择出栏生猪以换取现金，维持养殖活动的继续进行。在 2023 年下半年，部分地区的散户由于饲料价格大幅上涨，养殖成本急剧增加，尽管当时猪价并未达到预期的盈利水平，但为了缓解资金压力，只能忍痛将未完全育肥的生猪提前出栏。这种因资金和成本因素导致的被动出栏行为，使得市场上生猪供应量在短期内出现波动，与规模猪场的主动调控策略相互交织，共同影响着市场的供需平衡。
二次育肥与压栏现象的作用
二次育肥与压栏现象在猪价涨跌的舞台上，犹如一对 “神秘的幕后推手”，对市场短期供应产生着不可小觑的影响。二次育肥，简单来说，就是养殖户将已经达到正常出栏体重的生猪，再次购买回来进行短期育肥，待其体重进一步增加、肉质更为肥美后，再择机出售，以期获取更高的利润。而压栏，则是养殖户在预期猪价上涨时，故意延长生猪的饲养时间，推迟出栏，将生猪留在栏中继续饲养。
当养殖户预期猪价会上涨时，二次育肥和压栏惜售的行为便会盛行。在 2025 年春节前夕，市场上对肥猪的需求预期大增，养殖户普遍预计猪价会在节日期间迎来一波上涨行情。于是，大量养殖户纷纷进行二次育肥，同时压栏惜售，导致市场上短期内可供出售的生猪数量大幅减少。据相关数据显示，2025 年 1 月，全国生猪出栏均重较上月增加了 5 公斤左右，这充分表明了压栏和二次育肥现象的普遍存在。这种行为使得市场供应出现阶段性短缺，进而推动猪价上涨。
然而，这种行为也存在着极大的风险和不确定性。一旦市场行情并未如预期般上涨，或者出现突发的不利因素，如疫病的爆发、市场需求的突然下降等，养殖户为了避免更大的损失，往往会集中抛售压栏和二次育肥的生猪。在 2024 年夏季，由于天气炎热，猪肉消费进入传统淡季，市场需求不及预期，原本压栏和进行二次育肥的养殖户见状，纷纷恐慌性抛售生猪，导致市场供应量在短时间内急剧增加，猪价应声下跌，许多养殖户因此遭受了巨大的经济损失。
疫病与自然灾害的冲击
疫病和自然灾害堪称生猪养殖行业的两大 “天敌”，它们犹如两颗不定时炸弹，随时可能对生猪养殖造成毁灭性的打击，进而深刻影响猪价走势。非洲猪瘟自 2018 年传入我国以来，给我国的生猪养殖业带来了前所未有的冲击。非洲猪瘟具有高致病性和高死亡率的特点，一旦疫情爆发，生猪存栏量会在短期内急剧下降。在 2019 年，非洲猪瘟疫情在我国多地肆虐，许多猪场遭受重创，全国生猪存栏量同比下降了 27.5%。为了控制疫情的蔓延，大量生猪被扑杀，市场供应严重短缺，猪价也随之飙升至历史高位。
除了疫病，自然灾害也是影响生猪养殖的重要因素。洪水、干旱等自然灾害不仅会直接破坏养殖场的设施设备，还会影响饲料的供应和养殖环境。在 2023 年，我国南方部分地区遭遇了严重的洪水灾害，许多养殖场被洪水淹没，生猪大量死亡，同时，洪水还导致交通受阻，饲料无法及时运达，养殖户不得不提前出栏生猪，以减少损失。而干旱则会导致农作物减产，饲料原料价格上涨，增加养殖成本。这些自然灾害的发生，都会导致生猪供应量减少，推动猪价上涨。
需求端：消费波动影响猪价
季节性消费差异
猪肉消费有着明显的季节性特征，就像大自然的四季更迭一样规律。冬季，无疑是猪肉消费的黄金季节，尤其是春节前夕，家家户户都开始为过年做准备，猪肉作为餐桌上的 “主角”，需求量急剧攀升。居民们不仅会大量采购新鲜猪肉用于日常烹饪，还会制作香肠、腊肉等腌腊制品，将猪肉的美味长久保存。据相关数据显示，在 2024 年春节前的一个月，全国猪肉消费量环比增长了 30%，其中，四川、湖南等地区的腌腊猪肉制作量更是达到了全年的峰值 。
而夏季则恰恰相反，随着气温的不断升高，人们的饮食偏好逐渐发生变化，更倾向于清淡、爽口的食物。猪肉因其油脂含量较高，在炎炎夏日里，消费者对它的热情明显减退。在 2025 年 6 月，受高温天气影响，南方多地猪肉销量环比下降了 15% 左右。同时，夏季人们户外活动减少，聚餐、宴请等活动也相对减少，这也进一步抑制了猪肉的消费需求。这种季节性的消费差异，直接导致了猪肉市场在不同季节的供需关系发生变化，进而对猪价产生影响。在消费旺季，猪价往往会因需求旺盛而上涨；在消费淡季，猪价则会因需求不足而下跌。
经济环境与消费能力关联
宏观经济环境与居民消费能力之间，犹如一根紧密相连的纽带，对猪肉消费需求产生着深远的影响。当经济处于稳定增长阶段，居民收入稳步提高，就业市场一片繁荣，人们的消费信心和消费能力都处于较高水平。在这样的环境下，猪肉作为日常生活中的必需品，其消费需求自然也较为稳定。居民们在购买猪肉时，往往不会过多地考虑价格因素，更注重猪肉的品质和口感。在 2023 年上半年，我国经济增长态势良好，居民人均可支配收入同比增长了 5.8%，同期猪肉消费量也保持了稳定增长的态势 。
然而，一旦经济出现下滑，如遭遇经济危机、疫情等不可抗力因素，居民的消费能力和消费意愿就会受到极大的冲击。收入减少、就业压力增大，使得人们在消费时变得更加谨慎和保守。猪肉作为非必需的弹性消费品，在这种情况下，其消费需求往往会率先受到抑制。在 2020 年疫情爆发初期，由于经济活动受限，居民收入减少，猪肉消费需求大幅下降，猪价也随之出现了明显的下跌。这种经济环境与消费能力的关联，通过影响猪肉的消费需求，间接影响着猪价的走势。
消费观念转变的作用
随着社会的发展和人们生活水平的提高，消费者的健康意识逐渐提升，饮食结构也日益多元化，这些消费观念的转变，对猪肉消费产生了不可忽视的影响。过去，猪肉凭借其丰富的口感和相对亲民的价格，在我国居民的肉类消费中占据着主导地位。然而，近年来，随着人们对健康饮食的追求，高蛋白低脂肪的食品受到越来越多消费者的青睐。鱼肉、虾肉、鸡肉等肉类，因其脂肪含量较低，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，逐渐成为消费者餐桌上的新宠。据市场调研机构的数据显示，在过去的五年里，我国居民对猪肉的消费占比从 65% 下降至 60% 左右，而对鸡肉、鱼肉等替代品的消费占比则相应上升 。
同时，素食主义、轻食主义等新兴饮食潮流的兴起，也在一定程度上减少了人们对猪肉的消费。年轻一代消费者更加注重饮食的健康和营养均衡，他们更愿意选择蔬菜、水果、谷物等植物性食品，或者尝试各种新型的人造肉产品。这些消费观念的转变，使得猪肉在肉类消费市场中的竞争压力日益增大，需求受到一定程度的抑制，从而对猪价产生了下行压力。
成本与政策：背后的深层推动
养殖成本的起伏
在生猪养殖的成本构成中，饲料成本无疑占据着举足轻重的地位，其犹如一座天平的关键砝码，对猪价的走向产生着深远的影响。玉米和豆粕作为猪饲料的核心原料，它们价格的每一次波动，都如同投入湖面的石子，在生猪养殖行业中激起层层涟漪。在 2024 年下半年，由于国际市场大豆供应紧张，豆粕价格大幅上涨，从年初的每吨 3000 元飙升至年末的每吨 3500 元左右 ，涨幅高达 16.7%。与此同时，玉米价格也因国内部分产区遭受自然灾害，产量下降，价格随之上涨。饲料成本的大幅攀升，使得生猪养殖成本急剧增加，一头育肥猪的养殖成本较以往增加了 200 元左右。面对如此高昂的成本压力，养殖户为了维持基本的利润空间，不得不提高生猪的出售价格，这直接推动了猪价的上涨。
除了饲料成本，人工成本和防疫成本也是生猪养殖成本的重要组成部分。随着社会经济的发展，劳动力价格不断上涨，生猪养殖行业的人工成本也水涨船高。在一些经济发达地区，养殖工人的月工资从几年前的 3000 元左右，上涨到了如今的 5000 元左右，涨幅超过 60%。人工成本的增加，无疑加重了养殖户的负担。防疫成本同样不容忽视，非洲猪瘟、猪蓝耳病等疫病的爆发，使得养殖户在防疫方面的投入大幅增加。为了防止疫病的侵袭，养殖户需要定期对猪舍进行消毒，为生猪接种各类疫苗，一旦发生疫情，还需要支付高昂的疫病防控和治疗费用。在 2019 年非洲猪瘟疫情期间，许多养殖户为了防控疫情，投入了大量的人力、物力和财力，一头生猪的防疫成本较平时增加了 50 - 100 元不等。这些人工成本和防疫成本的增加，都在一定程度上推动了猪价的上涨。
政策调控的举措与效果
政府为了稳定猪价，保障生猪市场的平稳运行，采取了一系列行之有效的政策措施，这些政策犹如一双双有力的大手，在猪价涨跌的舞台上发挥着关键的调控作用。储备肉投放和收储政策是政府稳定猪价的重要手段之一。当市场上猪肉供应过剩，猪价持续下跌时，政府会启动猪肉收储计划，将市场上多余的猪肉收购储存起来，减少市场供应量，从而推动猪价回升。在 2021 年上半年，猪价持续低迷，政府多次启动中央储备猪肉收储工作，累计收储猪肉数十万吨，有效缓解了市场供过于求的局面，猪价也随之止跌回升 。
反之，当市场上猪肉供应短缺，猪价大幅上涨时，政府会投放储备肉，增加市场供应量，平抑猪价。在 2019 年非洲猪瘟疫情期间，市场上猪肉供应严重不足，猪价飙升。政府紧急投放大量储备肉，稳定了市场价格，保障了消费者的基本生活需求。产能调控政策也是政府稳定猪价的重要举措。政府通过设定能繁母猪正常保有量目标，引导养殖户合理调整养殖规模，避免产能过度扩张或收缩。在 2024 年，农业农村部将全国能繁母猪正常保有量目标从 4100 万头调整为 3900 万头 ，并指导各地相应修订省级调控方案，落细落实相关调控措施。在明确的调控信号引导下，生猪产能高位回调，3 月份，生猪价格触底，随后逐渐回升，养殖盈利整体向好。
此外，政府还通过对养殖户的补贴与监管政策，促进生猪产业的健康发展。政府对符合条件的养殖户给予补贴，降低他们的养殖成本，提高养殖积极性。同时，加强对生猪养殖、运输、屠宰等环节的监管，确保猪肉质量安全，维护市场秩序。在一些地区，政府对新建或改造的标准化养殖场给予资金补贴，鼓励养殖户采用先进的养殖技术和设备，提高养殖效率和质量。这些政策的实施，在一定程度上稳定了猪价，保障了生猪市场的稳定供应。
猪价未来走向预测
展望未来，猪价走势充满着不确定性，但通过对供应、需求、成本和政策等多方面因素的综合分析，仍可窥见其大致轮廓。在短期内，生猪市场供应端的不确定性依然存在。规模猪场和散户的出栏策略可能会根据市场价格和自身成本情况随时调整，二次育肥和压栏现象也可能因市场预期的变化而反复出现。疫病和自然灾害的威胁始终如达摩克利斯之剑高悬，一旦爆发，将对生猪供应造成严重冲击。需求端，季节性消费差异仍将主导市场需求的变化。随着夏季的持续，猪肉消费淡季的特征将愈发明显，需求的低迷可能会对猪价形成一定的下行压力。但在中秋、国庆等节假日临近时，市场需求有望迎来阶段性回升，从而对猪价产生一定的支撑作用。
成本方面，饲料价格的波动将继续影响养殖成本。若玉米、豆粕等饲料原料价格持续上涨，养殖成本将进一步增加，养殖户为保证利润，可能会推动猪价上涨；反之，若饲料价格下降，猪价则可能面临一定的下行空间。政策方面，政府对生猪市场的调控力度不会减弱。若猪价持续低迷，政府可能会加大猪肉收储力度，稳定市场价格；若猪价上涨过快，政府则可能投放储备肉，平抑物价。综合来看，短期内猪价可能会呈现出涨跌互现、局部调整的态势，难以出现趋势性的大幅涨跌 。
从长期来看，随着生猪养殖规模化、标准化程度的不断提高，行业的整体抗风险能力将逐渐增强，生猪供应有望趋于稳定。需求端，随着居民生活水平的提高和消费观念的转变，猪肉消费需求可能会保持相对稳定，但增长空间有限。成本方面，随着养殖技术的进步和管理水平的提升，养殖成本有望得到有效控制。政策方面，政府将继续加强对生猪产业的支持和引导，促进产业的健康可持续发展。长期来看，猪价有望在合理区间内波动，逐渐回归到理性水平。但在这个过程中，仍需密切关注各种不确定因素的变化，以便及时调整养殖和市场策略 。
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