永辉超市调改破百店，零售新变革来袭！
发布时间：2025-06-14 11:33:11来源：
破百节点，永辉的新征程
在零售行业风云变幻的当下，永辉超市迎来了一个具有里程碑意义的时刻 —— 调改门店突破 100 家 。这一数字，不仅仅是简单的门店数量累加，更是永辉在零售变革浪潮中奋力前行的有力见证，标志着其探索品质零售的道路上又迈出了坚实的一步，为整个行业的发展注入了新的活力与思考。
溯源调改之路
（一）转型的起点
近年来，零售行业竞争愈发激烈，电商的冲击、新兴零售业态的崛起，都给传统商超带来了巨大的挑战。消费者的需求也在不断变化，他们不再仅仅满足于基本的购物需求，而是对购物环境、商品品质、服务体验等方面提出了更高的要求 。在这样的背景下，永辉超市意识到，若想在市场中持续立足并实现发展，必须做出改变，门店调改迫在眉睫。
（二）胖东来模式的引入
胖东来，作为零售行业的标杆企业，以其极致的服务、优质的商品和独特的企业文化闻名遐迩。永辉超市看到了胖东来模式中蕴含的巨大价值，决定引入这一模式，为自身的调改提供方向和借鉴。永辉超市与胖东来展开深入合作，邀请胖东来团队进行指导，从商品的选品、陈列，到服务的细节、标准，再到卖场的布局、环境等各个方面，全面学习胖东来的成功经验 。在商品选品上，永辉超市参考胖东来对品质的严格把控标准，深入源头考察供应商，淘汰了大量低质、滞销的商品，引入了众多高品质、受欢迎的新品，满足消费者日益多样化的需求。
100 家调改门店的显著成果
（一）“人” 的升级
在调改过程中，员工不再仅仅是传统意义上的服务者，而是向着 “零售工匠” 的方向转变 。永辉超市通过 “工匠计划”，全力培养 “万名技工” 专业队伍，从商品知识、销售技巧到服务礼仪等方面，为员工提供全面且深入的培训。通过系统的培训，员工能够更专业地为顾客提供服务，无论是解答商品疑问，还是根据顾客需求提供合理的购物建议，都能做到游刃有余。例如在生鲜区，员工经过专业培训后，能够准确判断各类生鲜的新鲜度，为顾客挑选最新鲜的食材，还能分享食材的储存、烹饪方法 。
为了让员工能够全身心地投入工作，永辉超市还对薪酬福利进行了优化，员工的最低工资有了显著提升，工作满一年即可享受 10 天带薪年休假，员工生日福利、节日福利等也一应俱全 。员工休息室、更衣室、培训室等配套设施也得到了全面升级，为员工创造了更舒适的工作环境。这些举措极大地提高了员工的工作热情和归属感，他们以更加饱满的精神状态投入到工作中，为顾客提供更加优质、贴心的服务 。
（二）“货” 的革新
商品结构的优化是调改的重要内容。鲜食、进口商品的比例大幅提升，烘焙、熟食等鲜食比例从之前的 5% 跃升至 20% 甚至更高 。在生鲜区，不仅引入了更多有机、绿色、定向种植的特色蔬菜、水果，还增加了高端海鲜、进口肉类等商品，满足消费者对高品质生鲜的需求 。进口商品区也琳琅满目，来自世界各地的优质食品、日用品等，让消费者不出国门就能选购到全球好物 。
自有品牌商品的开发也取得了丰硕成果。永辉超市推出了一系列自有品牌商品，涵盖了食品、日用品等多个品类 。以 YHBakery 品牌的烘焙产品为例，其榴莲千层蛋糕选用低反式脂肪酸、低热量的新西兰安佳淡奶油，猫山王榴莲果肉含量高达 40%，不使用脱氢乙酸钠、代可可脂等添加剂，凭借扎实的用料、健康的食材和美味的口感，成为众多消费者的心头好，在多个调改门店都成为销售爆款 。
（三）“场” 的蜕变
走进调改后的永辉超市，首先映入眼帘的是宽敞明亮的购物空间。门店取消了强制动线，改为开放式动线，顾客可以根据自己的喜好自由穿梭在各个区域，购物更加随性自在 。货架布局也进行了精心调整，中岛货架高度降低，层数减少，视野更加开阔，顾客能够轻松找到自己需要的商品 。照明系统全面升级，采用了更加柔和、明亮的灯光，营造出温馨舒适的购物氛围 。
便民设施的增加也为顾客带来了更多便利。门店内配备了血压仪、身高体重测量仪、饮水机、宠物寄存处等，还提供免费使用 1 小时的充电宝 。在调味品等柜台增设了放大镜，方便老年客群查看商品信息；针对散装食品标注了 “每斤约几颗”，解决了顾客在选择时的焦虑问题 。海鲜柜台不仅提供清洗服务，还能为顾客购买的海鲜进行打氧；肉禽柜台免费为顾客提供切丝、剔骨、绞肉等服务 。
以实例看调改成效
（一）南京江宁万达店
南京江宁万达店作为永辉超市调改的第 100 家门店，极具代表性 。调改前，该店商品种类繁杂，部分商品品质参差不齐，鲜食比例仅为 5%，进口商品占比也较低 。服务方面，虽然能满足基本购物需求，但在细节和个性化服务上有所欠缺 。员工薪资待遇一般，工作积极性不高，专业技能也有待提升 。
调改后，门店对原有 13358 个商品进行了全面梳理，下架 9418 支商品，新增 5274 支商品，新增比例超过 63% 。调整后商品结构接近胖东来商品结构的 80%，鲜食比例从 5% 大幅提升至 23%，进口商品占比达 15% 。品质安全与区域特色成为商品端调改的重点，生鲜区引入有机、绿色、定向种植等特色商品，叶菜、肉禽、水产等部分商品会根据当天情况进行日清，不售卖隔日商品 。为满足南京消费者的需求，还与当地供应商合作引入特色烤鸭、南京盐水鸭和六合猪头肉等当地特色食品，包点区域引入当地特色桂花糕，烘焙专区则主推永辉自有品牌爆款 。
在服务和环境上，门店取消强制动线，进行货架降高、通道拓宽、照明升级等调改，增设顾客休息区，配备便民设备 。提供海鲜打氧清洗、肉类切丝切片等加工服务，还为不少商品细致地标注了挑选提示及食用顺序等细节 。员工人数增幅近 50%，最低薪资从 3400 元提升至 4900 元，满一年即可享 10 天带薪年休假，员工休息室、培训室、更衣室等配套设施同步完善 。这些改变让员工的积极性和服务意识大幅提升，实现了 “照顾好员工，服务好顾客” 的良性循环 。
（二）杭州临平万达店
杭州临平万达店调改后的变化同样令人瞩目 。调改前，该店在激烈的市场竞争中面临较大压力，销售额增长缓慢，客流量也不太理想 。商品结构不够合理，无法充分满足消费者日益多样化的需求 。
调改后，开业短短 4 天，销售额就达到 640 万元，相比调改前同比增长 332%，超 19 万人进入超市，其中支付客流达 7.3 万人次 。双十二当天，门口早早排起长队 。原有的 12300 只商品下架了 8610 个，下架比例高达 70%，新增商品比例超过 60%，调整后的商品结构达到胖东来商品结构的 80% 以上，进口商品占比 20% 。烘焙、熟食等鲜食比例从原先的 5% 增至 20%，增加了现烤现炸、明厨亮灶等场景 。消费者可以在超市内买到现切水果、鲜榨果汁，更有土家鲜肉饼、特华得牛肉卷等特色美食 。
商品的热销也反映出调改的成功，调改后，熟食区销售额增长最为显著，同比增长了 1530%，烘焙增长 779%，水果增长 521%，水产也增长了超 3 倍 。顾客张女士表示：“我以前就是这家超市的常客，没想到调改后变化这么大。现在熟食产品种类很多，不想做饭来这边买点现成的，买完单在顾客休息区就可以用餐，方便了很多 。” 超市新增的顾客休息区坐满了顾客，洗手池、湿纸巾、直饮水等便民设施一应俱全 。在服务细节上，水果拼装果切盒上有食用顺序标识，熟食区承诺卤制品当日出清，冷冻柜前配置防冻手套等，这些都让消费者感受到了贴心与温暖 。
未来蓝图：下一个 100 家
（一）加速调改的规划
永辉超市的调改步伐并未因突破 100 家而放缓，而是向着更高的目标迈进 。根据规划，预计在 2026 年农历春节前，永辉超市将完成 300 家门店的调改 。这意味着在未来的一段时间里，永辉超市将以更快的速度、更高的标准推进门店调改工作，让更多的消费者能够体验到调改带来的全新购物体验 。为了实现这一目标，永辉超市将加大人力、物力、财力的投入，组建专业的调改团队，制定详细的调改时间表和路线图，确保调改工作的顺利进行 。
（二）商品品质持续升级
商品品质的提升是永辉超市调改的核心任务之一，在未来，永辉超市将继续在这方面发力 。在供应链优化上，永辉超市将进一步深化与核心供应商的合作，建立更加稳定、高效的供应链体系 。加强对供应商的考核与管理，确保所采购的商品符合高品质的标准 。加大对源头直采的力度，减少中间环节，降低采购成本的同时，保证商品的新鲜度和品质 。例如，在生鲜采购上，永辉超市将与更多优质的农产品种植基地、养殖基地合作，实现生鲜产品从田间到餐桌的直接供应 。
自有商品开发也将是永辉超市未来发展的重点方向 。永辉超市计划在今年推出至少 60 款自有品牌商品，明年围绕超级质价比、严选干净配方、趋势潮流创新这三方面，持续推出更多优质自有商品 。通过不断优化自有品牌商品的品质和种类，满足消费者多样化、个性化的需求 。注重自有品牌商品的品牌建设和营销推广，提升自有品牌的知名度和美誉度，让自有品牌成为永辉超市的一张亮丽名片 。
（三）区域发展战略
区域去中心化及持续下沉是永辉超市未来重要的发展战略 。在一二线城市，永辉超市将进一步优化门店布局，在核心商圈和大型社区开设更多高品质的门店，满足城市消费者对品质生活的追求 。在三四线城市乃至更下沉的市场，永辉超市将凭借其品牌优势和调改后的经营模式，加速市场开拓 。这些地区的消费者对商品品质和服务的需求也在不断提升，永辉超市的调改模式正好契合了他们的需求 。通过在这些地区开设调改门店，永辉超市能够抢占市场先机，扩大市场份额，提升品牌影响力 。随着区域去中心化及持续下沉战略的推进，永辉超市的市场布局将更加完善，能够更好地服务不同地区的消费者，实现可持续发展 。
零售新标杆，未来已来
永辉超市调改门店突破 100 家，是其发展历程中的一座重要里程碑，更是零售行业发展的一个新起点 。这 100 家调改门店，以全新的面貌展示了永辉超市在品质零售道路上的探索与实践成果，为行业树立了新的标杆 。
未来，永辉超市将继续在商品品质、服务体验、门店布局等方面持续发力，不断提升自身的核心竞争力 。相信在永辉超市的引领下，零售行业将迎来新的发展机遇，为消费者带来更多优质、便捷、个性化的购物体验 。让我们共同期待永辉超市在未来的发展中创造更多的辉煌，也期待零售行业在变革与创新中不断前行，为人们的美好生活增添更多色彩 。
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